Гейзерная кофеварка: почему кофе горчит и как это исправить
Горечь чаще всего появляется не из-за зёрен, а из-за лишнего нагрева. Несколько простых приёмов меняют вкус сильнее, чем смена сорта.
Гейзерная кофеварка не готовит эспрессо: давление в ней намного ниже. Зато она даёт плотный, насыщенный напиток, если не передержать его на плите.
Рецепт, с которого стоит начать
- Налейте в нижнюю часть горячую воду, чуть ниже предохранительного клапана. Так кофе не будет долго прогреваться на огне.
- Насыпьте кофе средне-мелкого помола, немного крупнее, чем для эспрессо. Разровняйте горкой, но не прижимайте.
- Плотно закрутите кофеварку, взяв бойлер полотенцем.
- Поставьте на слабый огонь и не закрывайте крышку, чтобы видеть поток.
- Когда струя посветлеет и послышится бульканье, снимите кофеварку и остудите низ под холодной водой. Экстракция сразу прекратится.
Если вкус не нравится
- Горько и жжёно: слишком сильный огонь или кофеварку сняли поздно.
- Кисло и водянисто: помол слишком крупный или кофе мало.
- Брызгает и идёт рывками: кофе утрамбован или огонь слишком сильный.
Уход
Алюминий темнеет и окисляется от посудомоечной машины и агрессивных средств, поэтому корпус лучше мыть водой вручную и хорошо сушить, не закручивая половинки. Резиновую прокладку меняют примерно раз в год или когда она твердеет. Время от времени проверяйте, что клапан не забит, а фильтр чистый.
Никогда не ставьте пустую кофеварку на огонь: без воды алюминий и прокладка быстро портятся.
